UP TO DIET - גיליון מספר 9 - מרץ 2021

- 10 - 3 סטטוס אומגה בקרב ספורטאים תחרותיים M.Sc. RD איילת וינשטיין, דיאטנית כחלק בלתי נפרד מההכנה של הספורטאי לתחרויות, ניתן דגש מיוחד להרכב התזונה ואיכותה במטרה לשפר יכולות ביצוע, לאפשר התאוששות מיטבית ממאמצים ולמנוע פציעות ספורט או לקצרן. לכן נעשה שימוש בתוספי תזונה ולאחרונה גברה ההתעניינות בתוספי .) 3- Ω PUFA ( 3 חומצות שומן רב בלתי רוויות מסוג אומגה בסקר שנערך בארצות הברית בקרב שחקני כדורגל 3- Ω PUFA מהם נוטלים תוספי 30% תחרותיים נמצא שכ- ) ושות' סקרו היבטים Da Boit ). דה-בויט ( 1 באופן קבוע ( 3- Ω שונים של התרומה הפוטנציאלית של התוסף ליכולות ביצוע מאמצים, כולל השפעה על תפקוד PUFA מערכת העצבים, המערכת הקרדיו-וסקולרית, צריכת חמצן מרבית, כוח מתפרץ, בניית שרירים והתאוששות ). במאמר זה 2 של מערכות השלד-שריר לאחר מאמץ ( בקרב 3- Ω PUFA אציג תמונת מצב עדכנית על סטטוס ספורטאים תחרותיים בארץ ובעולם. כוללת כמה חומצות שומן הנבדלות 3- Ω PUFA קבוצת במבנה השרשרת הפחמנית שלהן ובאורכה, וביניהן: .(22:6) DHA ,(22:5) DPA ,(20:5) EPA ,(18:3) ALA במזון הוא 3- Ω PUFA מקורה של קבוצת חומצות השומן בעיקר מדגי ים. בתפריט הצמחוני היא נמצאת במזונות כמו זרעי פשתן ואגוזי מלך אך בכמות ובזמינות נמוכות בהשוואה להימצאותה בדגים. היא הארוכה ביותר והיא התוצר DHA חומצת השומן . 3- Ω PUFA הסופי בשרשרת המרות והארכות של , ALA מסוג 3- Ω PUFA קבוצת חומצות השומן מתחילה ב- וממשיכה בהארכה EPA מסוג 3- Ω PUFA מתארכת ל- . תהליך זה DHA מסוג 3- Ω PUFA ודסטורציה עד לקבלת חושף את הקשר הכפול ולכן עלול לחשוף את חומצות השומן ארוכות השרשרת בקרום התא לתהליכי חמצון (פראוקסידציה). מחקרים מדווחים על כמות מוגברת של ליפידים מחומצנים בכמוסות תוספי תזונה המכילות שמן דגים ומזהירים כי צריכתם כשהם מחומצנים עלולה להשפיע לרעה על הבריאות. אפשר למנוע תהליכי חמצון ) או בעזרת 3 בעזרת מיקרו-קפסולציה ( 3- Ω PUFA של אחסון בקירור (טמפרטורה ולחות נמוכות) המאפשר האטה עד כדי עצירה של קצב החמצון, לעומת אחסון בתנאי חדר. ולכן, כדי להבטיח חיי מדף ארוכים ולמנוע תהליכי חמצון, חשוב להקפיד על אחסון של התוספים .) 4 בקירור מרגע הייצור ועד הצריכה ( עלייה בשכיחות דלקות היא אחת התגובות הידועות לאימונים העצימים שעוברים הספורטאים. דלקת היא תהליך ביולוגי חיוני של מערכת החיסון בתגובה לפציעה, גירוי (כולל אימון גופני) או זיהום. מטרתה ליצור תהליכי ריפוי ושיקום שיובילו להתחדשות הרקמה הפגועה. התהליך מלווה בתסמינים הכוללים כאב, נפיחות, השאיפה ל מצו י נ ו ת בספו רט בע ידן המ ודר נ י הע לתה את מ ודע ו ת הספו רטאים והצו ו ת המקצו ע י והרפואי לדר י ש ו ת המ ו גבר ו ת והי י ח ודי ו ת שנ ו בע ו ת מהע י ס וק בספו רט תחר ו ת י B.Sc לי קמפינסקי, - ו