UP TO DIET - גיליון מספר 7 - יוני 2019

- 12 - מי מאיתנו לא שמע על תופעת "הגניוס היהודי"? הסטטיסטיקות אומנם מספקות הוכחות לקיום התופעה, אך אינן מספקות הסבר מוסכם לסיבות לה, ועד כה ההשערות שהועלו שנויות במחלוקת. האם ניתן לזקוף את התופעה לזכות "הגן היהודי"? לזכות "האימא היהודייה" שדוחפת את ילדיה להיות עורכי דין או רופאים? או שאולי מקורה דווקא בשבת ובנוהג לאכול "שליו ודגים"? כלומר, האם ייתכן שה"גאונות" המאפיינת את העם היהודי, מקורה בתזונה מסוימת המאפיינת את היהדות, דוגמת הדגים שאנו אוכלים בכל שישי ושבת? בהנחה שלדגים חלק משמעותי ב"גניוס היהודי", יש לבחון את הערכים הקיימים בהם והמשפיעים על תפקוד המוח. השחקנים המרכזיים המשפיעים על התפקוד המוחי הן . EPA ו- DHA , ובמיוחד 3 חומצות השומן מסוג אומגה , DHA ממנו מורכב מ- 60%- מאחר שהמוח שומני ברובו, ו חשיבות רבה; 3 הרי שלחומצות השומן מסוג אומגה בין היתר יש להן השפעה על מספר תפקודים עצביים החיוניים להעברת מידע, למשל תפקודי קליפת המוח הקדם-מצחית, שהיא המערכת האחראית לתפקודים הגבוהים של החשיבה (הפעלה של שיקול דעת, חשיבה מופשטת, פעולות מונחות מטרה, תכנון, יוזמה, ערכים, אחריות, תפקודים ניהוליים ומחשבתיים גבוהים). מכאן לדשן שיש לספק למוח 3 שניתן להקביל את האומגה על מנת להאיץ הולכה חשמלית, לייעל חיבורים במוח ולהביא לצמיחה ולניצול מיטבי של פוטנציאל היכולות. ?3 באיזה שלב בהתפתחות חיוני "לדשן" את המוח באומגה ההתפתחות המוחית, ולפיכך גם ההשפעה על מנת ) של הילד, מתחילה עוד בשלב העוברי. IQ המשכל (ה- מחקר תצפיתי שהראה Lancet התפרסם בעיתון 2007- ב גרם 340- כי צריכה של דגים ופירות ים בהיקף הנמוך מ לשבוע בקרב נשים הריוניות, נמצאה קשורה לסיכון גבוה יותר למנת משכל נמוכה ולתוצאות התפתחות תת אופטימלית של מערכת העצבים בילדים, בהשוואה .)1( לנשים הריוניות שצרכו כמות גדולה יותר של דגים ,2014 אולם זה לא הכול, כי יש דגים ויש דגים. בשנת לאור הממצאים לפיהם צריכת דגים בהיריון מעלה את נקודות בממוצע, שינה 3.3- ב 9 ציון מנת המשכל בגיל ) את ההנחיות FDA מנהל המזון והתרופות האמריקני (ה- לגבי צריכת דגים בהיריון. כיום ממליץ הארגון על צריכה 3 של דגים עשירים בחומצות השומן מסוג אומגה ומזהיר מפני צריכה של דגים עשירים בכספית, העלולים ). עם הדגים 2( להשפיע באופן שלילי על התפקוד המוחי הדלים בכספית נמנים דג הבורי, 3 העשירים באומגה הסלמון הנורווגי, הפורל והלברק. החדשות הטובות הן שגם אם במהלך ההיריון לא נאכלו , אפשרי גם לאחר הלידה להשפיע 3 דגים עתירי אומגה על מנת המשכל של הילוד, דרך התזונה שלו. ישנם מחקרים קליניים מבוקרים המדגימים שצריכת אומגה כתוסף או ממקור של דגים העשירים בה, מובילה 3 לשיפורים בקוגניציה, בכישורי הלמידה ובכישורים ). ההשפעה של צריכת דגים על מנת 4,3( החברתיים ), וניתן לזקוף 7,6,5( המשכל נמשכת גם בגיל ההתבגרות , המשפיעה כאמור על תפקודי קליפת 3 אותה לאומגה המוח הקדם-מצחית, המסיימת את תהליך ההתפתחות ‏. 25 שלה בסביבות גיל שחקנים חשובים נוספים מעולם 4 , ישנם 3 נוסף לאומגה התזונה שלהם השפעה על התפקוד הקוגניטיבי בילדים בשלבי התפתחות שונים: המקור העיקרי לכולין הוא לצטין, הנמצא כולין. .1 בריכוז גבוה בחלמונים, בפולי סויה, בסרדינים, בסויה, באגוזים, בשקדים ובבוטנים. הכולין חיוני ליצירת המוליך העצבי אצטילכולין. נמצא שתוספת כולין בהיריון, במיוחד בשליש השלישי, תורמת לשיפור במדדים הקשורים .)8( בקוגניציית הילד מספר שנים לאחר הלידה השפעת התזונה על הקוגניציה של ילדינו RD PhD ד"ר תורי גולדשטיין, דיאטנית בשנים האחרונות חלה עלייה בצריכת הבשר בארץ ובעולם, וזאת על אף ממצאי מחקרים המצביעים על השלכות מזיקות הכרוכות בצריכה רבה של בשר, במיוחד בשר אדום ומעובד.

RkJQdWJsaXNoZXIy NjQ4MTM=